麦ノ助 n o t e s

友人に一切砂糖を使用しないベジタリアンがいます。梅酒の梅だけ貰ったら、甘くない！ただ日本酒に漬けた梅。黒砂糖で煮たけれど、梅から酒の成分が抽出され、梅自体はシワシワになり旨くない。
黒糖酒ほどにはコクがない...。私はやはり氷砂糖の梅酒がいいなあ...とつくづく思いました。

☆きのこさん
お砂糖なしの梅酒ってどんな味なんだろう〜(^-^)それはそれで美味しそうですよね。
砂糖なしは浸透圧が足りないので梅のエキスが抽出されにくいと聞いたことがありますが、それでも梅の実のほうも味なしでしたか。黒砂糖で煮てもダメか〜。とすれば、無責任な思いつきですが、お醤油で煮る...とか...？^^;