麦ノ助 n o t e s

ラーメン食べたいなー、という気分の日曜日のお昼。でも、食べに行くのも麺を買いに行くのもイマイチ気が乗らないので、またまた思いつきとその場のノリで、麺を打つことに。パスタマシンの細い麺を作る用のカッターを使えば、なんとかなるんじゃないの？ということで。
ネットでラーメンの材料を調べてみると、「カンスイ」というものが必要なんだそうです。が、もちろんわが家には無いし、どんなものかも分からないので、「カンスイ」はナシでやってみることにしました。替わりに重曹とかにがりとか何かの灰汁とか書いてあるサイトもあったようだけど、それらもなかったので強力粉と卵と塩（とあと少しの水）で練ってみました。要するにパスタと同じ？

カットしてみると、なかなかの出来映えです。



いただきます！

さっそく麺を茹で、スープはイイカゲンなものですが、ラーメンになりました。味もなかなかグッド！
ま、過程はパスタですけどね、気持ちはラーメンですから。

スーパーで「カンスイ」を探してみましたが、見当たりませんでした。どんなものなんだろ。「カンスイ」を使った方が、麺にコシが出てノビにくくなるんだそうです。
でも本場中国では「カンスイ」は使わないという情報も多かったです。へーそうなんだー。