麦ノ助 n o t e s

masakoちゃんにもらったコメントで、ついつい「美味しんぼ」ネット検索。
で、たどりついたこちらのサイトの、『ラーメン戦争』の項をじっくり読んでしまいました。なるほど〜。「カンスイ」無くても良いみたいですね。
（＊リンク先トップページは『夜刊ロロモ』）
勝手に引用してゴメンナサイですが、こんな感じで「カンスイ」について書いてありました。面白い。

カン水っていったいなに、と叫ぶ栗田。「カン水とはアルカリ性の物質です。カン水は日本では鹹水と書かれますが、これは誤りです。鹹水とは塩水のことでアルカリ性の水を表すには鹸水という字があります。だから本当はカン水でなくケン水というのが正しいのです」補足する山岡。「中国の内陸部には塩水の湖が多い。そういう湖を鹹湖というけれど、湖の岸辺や干上がった川の岸にアルカリが結晶して固まる。それを鹸という。中国人はそれを切り出して洗濯に使う」「あ。石鹸というのはそこから来てるのね」

さて話は変わって、「カンスイ」は見つからなかったのだけれど、思わず買ってしまった「そば粉」。さっそく手打ち蕎麦に挑戦しました♪ もちろんパスタマシンが大活躍、、、

の予定だったのだけれど、マシンで延ばしたら生地の縁のあたりのひび割れが酷くなったので、大まかに手で延ばすことになりました。といっても、わが家にはめん棒が無い！しかたがないので、すりこぎでゴロゴロやってみます。最後はマシンでひと延ばしして、カット。これまた細いパスタを作る用のカッターを使ってみました。
やってみればとっても簡単、パスタマシンさえあれば、という感じで調子に乗ってやってみましたが、ほんと簡単。あっというまにできて、味もばっちりとっても美味しかったです。食後にはそば湯も飲んで満足〜

でも、蕎麦としてはちょっと細すぎな気が・・・。やっぱり蕎麦はめん棒で延ばして包丁で切るのがいいのかしらねえ。それにしてもこんなに簡単だとは思わなかったよ。ラーメンやパスタみたいに力もいらないから、マシンじゃなくてもいいかも。

と思ってたら、けっこう力いるんだって。そうか、すまぬ・・・