麦ノ助 n o t e s

「わらび餅粉」を買ってきてわらび餅を作ったのですが、普及品の安いわらび餅粉って原材料はかんしょデンプンなんですよね。そもそも本来は蕨からとった蕨粉を使っていたのでしょうけれど、今どきのでも蕨はともかくとして葛粉が何割かは入っているものと思っていたけど。まあこんな安いやつ（200gで100円以下でびっくりしました）では当然か。
それだったら片栗粉でも一緒だな〜、と鍋を火にかけてぐるぐる練り混ぜながら考えていました。片栗粉も本来ならカタクリの根から採っていたものだったわけだけど、今どきの片栗粉は当然にジャガイモデンプンなわけだから、自分はわざわざ「わらび餅粉」と書かれたものを買ってきて表示通りにわらび餅を作っているけれど、じつは台所にあった片栗粉を使っても良かったんじゃないのかなあ、サツマイモとジャガイモの違いはあるにせよ。

そんなことを考えていて、あとでネット検索してみたら、片栗粉でわらび餅作ってる人たくさんいました。やっぱりな。もしかしてけっこう常識なのかな？
中華料理なんかでやたら「あん」ばっかりで具の少ない八宝菜とかがっかりしてたけど、イモデンプンでわざわざわらび餅作って食べるぐらいだもの、がっかりすることなかったのかも。


わらび餅よりおはぎだろ。

わらび餅粉と水を鍋の中で練っていると、汚染米問題でちかごろ話題の工業用ノリにそっくり。あれもデンプンですもんね。もしかして大災害とか遭難とかそういう非常事態で食料に困った時はとりあえず「ノリ」は食べられるかもな、とか思ったりして。ついでだから書いてみるけど、とりあえず口紅と石けんは食べられそうだと日頃なんとなく思っているのですが、実際どうなんだろ。食べたらひどい目にあったりするかしら。