●なんちゃって千枚漬け
先日帰省したとき、しんちゃんの実家ではちょうど野沢菜の収穫の真っ最中だったのですが、出荷するのは葉っぱの部分だけなので、畑にぶちゃってあった野沢菜の蕪の部分を拾ってもらって帰ってきました。
その蕪を、京都の有名（で高級）な漬け物聖護院かぶらの千枚漬けに倣って、漬けてみました。信州の人からは「よっぽど食べるもんがねえだかい？」、京都の人からは「これで千枚漬けのつもりとは」と笑われそうな、わが家の食卓の一品です。
でも、美味しい☆
ところで、千枚漬けってお土産に買うとしたらどんなところで買うのがいいかしら。西利とか大安とかデパートに入っているような有名店は超高級で贈答用としては間違いないでしょうが、地元にはもっとたくさん普通の漬け物屋さんがあって、それぞれ美味しいのが地元の人向けに売っているのではないかしら？と思っています。
しかしそういえば、秋に同じようなことを考えて丹波まで栗を買いに行ったことがあったのですが、ウチの近所のスーパーで丹波産の栗が今年は1kg800円前後だったのが、丹波の直売所では2〜3,000円とかしていたので、地元だからと言ってそこそこ庶民的なモノが安く手に入るというわけではないのかもしれない。もしかして京都ブランドにはそんな法則があったりする？
Comments
野沢菜の根っこが蕪みたいになってるなんて、初めて知りました！
そうそう私、学生の頃、お漬物屋でアルバイトしてたんですよ〜。
河原町阪急百貨店の裏手にある、「村上重本店」です。島津藩の家紋の○十(まるじゅう)が目印。
ご存知ですか？CMとかしてないけど、朝の連ドラで舞台になったこともある老舗。大阪でもよく紙バックを持ってる人を見かけるので、何となく嬉しい気分になってます。
四条に寄ることがあれば、一度行ってみてください。京都らしい雰囲気のステキなお店ですよ〜。
みぶなのお漬物とか美味しいです。店の奥の工場で作ってます。
もし行くなら休日はダダ混みなので、平日に行かれることをオススメします。樽ごとに味が違う(かなり違うときもある…)ので、麦さんのベストな味に出会えたらいいなぁ〜。
Posted by マヤ at 2009/12/01 10:21 PM
はあい♪京都は千枚漬けのシーズンですよ〜。
マヤちゃん京漬物の老舗でお仕事してたんや！ウェブサイトみたけどステキなお店みたいですね。お店の雰囲気がとても良さそうで、サイトのあか抜けなさ（失礼・笑）もけっこうツボです。商品案内で千枚漬けをクリックしたら、パックした商品の綺麗な画像じゃなくて詳細な製法の行程を載せているあたり、かなりそそります！近所に行くことがあったらぜひ寄ってみよう。
ウチで野沢菜で「なんちゃって」したのはお酢を使ったお手軽千枚漬けですが、今度は赤かぶを乳酸発酵で本格的に漬けようとしんちゃんが頑張ってくれています。こちらもとても楽しみ☆
Posted by 麦 at 2009/12/03 09:36 AM