麦ノ助 n o t e s

ポトフというより洋風おでんといった感じ。あっさりスープ仕上げにしました。
豚軟骨は、圧力をかけると柔らかくなるけれどコリコリの食感は残っていて、お酢で煮込んだ時のようにトロトロにはならないな。