麦ノ助 n o t e s

ちょっと前に、ごぼうのきんぴらを作ったらなぜだかとっても真っ黒になったことがあって、それもちょっとやそっとじゃなくて、ものすごい真っ黒ぶりだったので（味は普通）イカスミみたいやなあと思ったことがあったのだけれど、その直後にたまたまスーパーでお買い得なスルメイカを見つけたので、イカスミ料理ってスルメイカでも出来るのかいなと思って買ってみた。
だけどいろいろ調べてみたら、やっぱりスルメイカのスミ袋だとちょっと小さすぎて、例えばイカスミのスパゲティなんかを作ろうと思ったらかなりの数を集めないとダメそうだった。
だからイカスミはその時はあきらめて捨てちゃって、イカの身も普通にお料理につかった。スルメイカを買うと、いつもはゲソの部分を残しておいて塩辛にするのだけど、その時はなんとなくゲソもお料理につかって食べちゃった。それで、冷蔵庫の中に塩をした肝だけがのこった。
で、それをたまたまどこかのサイトで読んだ「冷凍保存できる」という知識を頼りに冷凍しておくことにしました。
そしたら、これがなんともいいおつまみになりました！しんちゃんいわく、「季節によってはカラスミよりもウマい」んだとか（って『美味しんぼ』に書いてあったとか...）。焼酎のお供にちびちび食べてます。

そういえば、またまた『所さんの目がテン！』ネタだけど、このあいだはホタルイカの科学でした。ホタルイカのスミブクロをちまちま集めてイカスミのスパゲティを作ってました。それはそれは所さんも仰天の美味しさだったようでした。