麦ノ助 n o t e s

いざ激辛にチャレンジ！とハバネロを2個収穫してみました。
ゴム手袋をして包丁で刻んでいる時は、辛い空気がツンツンと立ち上ってむせるやら鼻水が出るやら。うむ、これは期待できるぞって気がしたもんです。
が...！やっぱり大して辛くならないのよねえ、、、不思議。激辛ほど遠し。程よいピリ辛さ加減で、香りも良くて、いい感じなんです。いい感じなのに期待はずれというのもなんですが。鉢植えだからかなあ。

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・鶏手羽元とタマネギみじん切りとニンニクみじん切りをオリーブ油で炒める。
・こんがりしたら小麦粉をふりかけて少し炒め、
・白ワインとトマトとスープと赤ピーマンを加える。
・ソース(↓)を加えて煮る。
・ちょっと味が寂しい気がしたので、作りおきのフレーク状ソフリット(？)も入れた。

ソース：
・白ワインビネガーをほうろう鍋で煮詰める。
・半分ぐらいまで煮詰まったら、ケイパー、オリーブ、アンチョビ、ハバネロの刻んだのを加える。