麦ノ助 n o t e s

バナナンはとうとうこの方式に。今回は生地を混ぜすぎてへたってしまいましたが、ご愛嬌です。（『バナナンケーキ』、『バナナン改とシッパイパン』）



最初はパウンドケーキ型で焼いていたバナナンケーキ、アルミカップで焼いた時期も長かったけど、あのカップははがす作業が結構イラッとくるので、結局このかたちに落ち着きそう。でも、ネットなんかを見るとこんな風にケーキを焼いている人はたくさんいるのです。やっぱりね母さんは忙しいのだ。横着でもしないことには子どもにおやつなど作ってやれるものか。
なぜそれほどバナナケーキが好きなわけでもないのにバナナケーキを焼くかというと、卵なしでしっとり口当たりの良いのが出来るからです。このごろは以前のレシピよりも砂糖の量をだいぶ減らして作っています。砂糖なしでもいいかもしんない。


砂糖なしと言えば、ちょっとまえに作ったこのカボチャのケーキは砂糖なしです。蒸してつぶしたカボチャに薄力粉とベーキングパウダーを混ぜて焼いただけでしたが良い出来でした。保育所で提供されるスイートポテトの代用で作ったのですが、サツマイモは炭水化物が40%ぐらいだけどカボチャは20%しかないので粉を足してみたんだけど、という感じです。このときすでにアルミカップなし。横着街道まっしぐら。ちなみにバナナの炭水化物量はカボチャと同程度で、20%強。皮なしの数字かなあ。


ついでに、おかず用に金時豆を煮て黒砂糖でほんのり甘く味付けしておいたのを入れたパンケーキ。粉とベーキングパウダーとコーンスターチを合わせて、豆と豆の煮汁と水を混ぜてフライパンで両面焼きました。暖めたフライパンを濡れフキンで何秒さますと良いなどいろいろ試したのだけれど、このごろは冷めたフライパンにタネを流してから弱火にかけるのがいい感じです。

改めてバナナンの写真（いちばん上の左）を見ておもったのだけど、この無精の行き着く先のさらに先にはもしかしてロールケーキへの第一歩があるんではないだろうか。